prosedur teks cara membuat martabak mini

250 gram tepung terigu protein sedang.
50 gram susu bubuk full cream.
30-80 gram gula pasir (tergantung selera).
1 butir telur ayam.
25 gram mentega yang sudah dicairkan.
25 gram mentega untuk olesan wajan.
1/8 sdt ragi instant (lihat keterangan di bagian akhir).
1/8 sdt baking powder (lihat keterangan di bagian akhir).
1/8 sdt vanili (opsional / bila suka).
+/- 300 ml air hangat / air suam kuku.
Bahan Topping :
25 gram mentega.
Gula pasir secukupnya (opsional).
Susu kental manis secukupnya.
Coklat butiran / meises.
Keju parut secukupnya.
Cara Membuat Adonan Martabak Manis Mini
Tepung terigu, baking powder, susu bubuk full cream, vanili dan ragi instant dicampur menjadi satu dan aduk hingga benar-benar merata, sisihkan.
Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang, masukkan mentega cair sambil terus diaduk kemudian masukkan campuran terigu yang sudah dipersiapkan tadi sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan penambahan air hangat (sambil terus diaduk). Lakukan sampai semua terigu tercampur dan atur kekentalan adonan sehingga tidak terlalu kental. Adonan yang terlalu kental akan membuat martabak bertekstur sedikit keras dan tidak mengembang sempurna dan jika terlau encer akan membuat martabak terlalu lembek, disinilah pembelajaran dan pengalaman diperlukan.
Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama minimal 4 jam, lebih bagus didiamkan semalaman. Hal ini bertujuan untuk meng-inkubasi adonan sehingga ragi instant bekerja dan mem-fermentasi adonan. Jika waktu inkubasi terlalu singkat, adonan tidak akan mengembang sempurna.