Kimia

Pertanyaan

Tuliskan bahaya menggunakan pewarna,pemanis,pengawet,dan penyedap makanan secara berlebihan!
tolong jangan asal jawab ya kakak" ^^

1 Jawaban

  • Pemanis Buatan
    a) Pengertian
    Pemanis buatan adalah zat tambahan dalam makanan yang dapat menimbulkan rasa manis atau dapat membantu mempertajam penerimaan rasa manis yang tidak (atau hanya sedikit) mempunyai nilai gizi (non-nutritive sweeteners), sedangkan kalori yang dihasilkan jauh lebih rendah daripada gula.2
    b) Contoh pemanis buatan
    Ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan yaitu aspartam, acesulfam-k, alitam, meotam, siklamat, sakarin, sucralosa, isomalt, xilitol, maltitol, manitol, sorbitol, kaktitol.2
    • Siklamat, sudah lama diteliti tidak dianjurkan untuk anak, kerap dicampur dengan pemanis lain. Citarasanya, menyenangkan, karena bisa menutupi rasa pahit dan mempertajam rasa dari campuran. Di Amerika sudah lama dilarang karena secara signifikan meningkatkan kejadian tumor buli – buli setelah penggunaan siklamat dan sakarin sebanyak 2500mg /kg/hari.
    • Sakarin; (sweet and low) sudah dikenal 100 tahun lalu, namun masih diselidiki apakah mengandung zat karsinogenik. Kadar manisnya mencapai 700 kali gula alami.
    • Aspartame; Nutrasweet,Equal) mengandung berbagai toksin yang meyebabkan gejala sakit kepala, alergi, dan gejala penyakit autoimun (autoimmune disease) serta menyebabkan penumpukan formaldehide ang merusak syaraf otak
    • Sucralose; Klorinasi gula(sucrose), sudah bayak ditemukan efek samping seperti timbul rasa cemas, serangan panik, sakit kepala, gelisah, alergi dan diare.
    • Xylitol; biasanya akan terasa dingin jika mencair dalam mulut, sering dipakai pada permen , tablet hisap
    • Sorbitol; sudah dipakai selama 50 tahun terakhir. Sebagai pemanis, rasanya lembut, memberi efek dingin pada mulut.5
    c) Kelebihan dan kekurangan pemanis buatan
    Kelebihan : 
    - Harga murah.
    - Bermanfaat untuk penderita Diabetes Mellitus. 
    Kekurangan :
    - Kandungan zat gizi sedikit.
    - Mempunyai efek negatif bagi tubuh bila dikonsumsi berlebihan

    Pewarna Buatan
    a) Pengertian
    Pewarna buatan merupakan zat warna yang ditambahkan pada makanan yang dihasilkan dengan cara sintesa kimia, jadi bukan dengan cara ekstraksi atau isolasi. Pewarna buatan mempunyai komposisi yang identik dengan pewarna alami. 2
    b) Contoh pewarna buatan
    Contoh pewarna buatan yaitu alura red, rhodamin B, amaranth, citrus merah, karbon hitam, kurkumin, sunset yellow, auramine, ponceau SX, indigotine, erythrosine, chocinel, tast green FCF.2
    c) Kelebihan dan kekurangan pewarna buatan
    Kelebihan : 
    - Warnanya homogen sehingga dihasilkan warna yang lebih terang dari pada makanan yang menggunakan pewarna alami.
    Kekurangan :
    - Jika saat terkontaminasi logam berat akan membahayakan kesehatan.
    - Jika dikonsumsi dapat menimbulkan keracunan, muntah-muntah, pusing, alergi pernapasan, gangguan pencernaan, sakit pinggang, asma, hiperaktif pada anak, radang selaput lendir, merusak sistem saraf, tumor tiroid dan kanker limfa

Pertanyaan Lainnya